Střípky ze světa... výživy:
Jak se vyrábějí zdravé oleje lisováním za studena?

Používáte denně olej? Víte, jaký zvolit? Který je vhodnější a kvalitnější pro použití při zdravém způsobu života?

Tuky jsou skryté v semenech různých rostlin, které se pro jejich získání lisují. Lisování semen se provádí různými způsoby, pojďme se podívat na lisování za studena, kterým se sice získá ze semen menší množství oleje, a proto se mu věnují jen menší a specializované podniky, přináší však kvalitnější produkt s výživnějšími hodnotami. Teplota při lisování za studena nepřesáhne 40 °C a výsledné produkty jsou tak zdravější a chutnější.

Lisování za tepla je sice technologicky jednodušší, ale získaný olej je méně kvalitní.