Dneska vařím já:
Vánoční speciál (VIII.)

Těšíte se na Vánoce? Tak to vyzkoušejte tyto skvělé recepty na odlehčené cukroví. Co takhle kakaové linecké, ořechové kuličky s čokoládou, netradiční dýňové perníčky nebo lahodné a křehké ořechové řezy?

Kakaové linecké

Orientační cena: 140 Kč
Doba přípravy: 30 minut
Počet porcí: 90 porcí

Suroviny:

• 210 g celozrnné špaldové mouky
• 150 g čekankového sirupu (nebo jiné oblíbené sladidlo)
• 20 g hořkého kakaa
• 140 g kokosového oleje v pevném stavu
• 60 g proteinového prášku (příchuť čokoláda nebo vanilka)
• 1 žloutek
• 1/4 lžičky citronové kůry

• Všechny suroviny vypracujeme rukama v těsto.
  
• Těsto necháme odležet v lednici asi 20 minut.
  
• Poté těsto vyválíme na lehce pomoučeném vále a vykrajujeme libovolné tvary pomocí vykrajovátek.
  
• Vykrojené tvary přenášíme na plech vyložený pečicím papírem.
  
• Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů po dobu 6 - 7 minut.
  
• Upečené linecké necháme zcela vychladnout a podle chuti slepujeme domácí marmeládou.
  
• Skladujeme v uzavřené dóze nebo papírové krabici, ideálně v chladnější místnosti.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
špaldová mouka celozrnná	210 g	760 kcal	19,7 g	156,2	5,3 g
čekankový sirup	150 g	241 kcal	0 g	7,5 g	0 g
hořké kakao	20 g	52 kcal	4,6 g	1,2 g	3,1 g
kokosový olej	140 g	1255 kcal	0 g	0 g	140,0 g
syrovátkový protein 80 %	60 g	229 kcal	47,0 g	3,0 g	3,6 g
žloutek	30 g	96 kcal	4,8 g	1,1 g	8,0 g
celkem	610 g	2633 kcal	76,1 g	169,0 g	160,0 g
porce	6,8 g	29 kcal	0,8 g	1,9 g	1,8 g

Ořechové kuličky s čokoládou

Orientační cena: 180 Kč
Doba přípravy: 15 minut
Počet porcí: 30 porcí

Suroviny:

• 200 g loupaných mandlí
• 100 g jemných ovesných vloček
• 100 g hořké čokolády (nad 80 % kakaa)
• 60 g proteinového prášku (příchuť čokoláda nebo vanilka)
• 20 g kokosového oleje
• 125 g nízkotučného měkkého tvarohu
• 50 g čekankového sirupu (nebo jiné oblíbené sladidlo)

Postup:

• Ořechy a ovesné vločky rozmixujeme najemno a směs přemístíme do větší mísy.
• Ve vodní lázni roztopíme čokoládu s kokosovým olejem.
• Poté přimícháme protein a čekankový sirup.
• Stáhneme z ohřevu a následně vmícháme tvaroh.
• Čokoládovou hmotu přelijeme k ořechovo-ovesné směsi a rukama vytvoříme celistvé těsto.
• Z těsta tvarujeme kuličky o průměru cca 2,5 cm.
• Hotové kuličky skladujeme v lednici.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
mandle loupané	200 g	1245 kcal	44,0 g	40,0 g	100,0 g
ovesné vločky jemné	100 g	355 kcal	13,5 g	58,7 g	7,0 g
čokoláda hořká 80 %	100 g	538 kcal	11,0 g	19,0 g	46,0 g
syrovátkový protein 80 %	60 g	229 kcal	46,8 g	3,0 g	3,6 g
kokosový olej	20 g	179 kcal	0 g	0 g	20,0 g
tvaroh měkký nízkotučný	125 g	82 kcal	14,4 g	5,0 g	0,4 g
čekankový sirup	50 g	80 kcal	0 g	2,5 g	0 g
celkem	655 g	2708 kcal	129,7 g	128,2 g	177,0 g
porce	22 g	90 kcal	4,3 g	4,3 g	5,9 g

Dýňové perníčky

Orientační cena: 190 Kč
Doba přípravy: 30 minut
Počet porcí: 80 porcí

Suroviny:

• 200 g dýňového pyré
• 70 g kokosového oleje
• 60 g proteinového prášku (nejlépe příchuť vanilka)
• 450 g celozrnné špaldové mouky
• 180 g čekankového sirupu
• 1 vejce
• 2 lžičky perníkového koření
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1 vaječný bílek

Postup:

• Ve větší míse promícháme mouku s perníkovým kořením, proteinem, jedlou sodou a práškem do pečiva.
• Přidáme dýňové pyré, kokosový olej, čekankový sirup a jedno celé vejce.
• Ze všech surovin rukama zpracujeme celistvé těsto.
• Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet do druhého dne v lednici.
• Druhý den si vyndáme těsto a předehřejeme troubu na 170 °C.
• Z těsta vyválíme na pomoučeném válu cca půlcentimetrový a z něj vykrajujeme požadované tvary pomocí vykrajovátek.
• Perníčky pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C cca 10 minut.
• Ihned po vytažení perníčky potíráme rozšlehaným bílkem.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
dýňové pyré	200 g	53 kcal	2,4	8,4 g	1,0 g
kokosový olej	70 g	628 kcal	0 g	0 g	70,0 g
syrovátkový protein 80 %	60 g	229 kcal	46,8 g	3,0 g	3,6 g
špaldová mouka celozrnná	450 g	1629 kcal	42,3 g	334,8 g	11,3 g
čekankový sirup	180 g	289 kcal	0 g	9,0 g	0 g
vejce	55 g	64 kcal	6,8 g	0,5 g	6,0 g
perníkové koření	10 g	35 kcal	0,5 g	7,5 g	0,4 g
bílek	33 g	17 kcal	3,7 g	0,3 g	0 g
celkem	1058 g	2944 kcal	102,5 g	363,5 g	92,3 g
porce	13 g	37 kcal	1,3 g	4,5 g	1,2 g

Křehké ořechové řezy

Orientační cena: 200 Kč
Doba přípravy: 40 minut
Počet porcí: 30 porcí

Suroviny:

• 400 g celozrnné špaldové mouky
• 50 g proteinového prášku (volitelné)
• 200 g čekankového sirupu (nebo jiné oblíbené sladidlo)
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
• 500 g nízkotučného tvarohu
• 200 g mletých vlašských ořechů
• 300 g marmelády bez přidaného cukru

Postup:

• V míse smícháme mouku, čekankový sirup (3/4 z celkového množství), prášek do pečiva, žloutky a tvaroh.
• Necháme 5 minut odpočinout.
• Mezitím si připravíme ořechový sníh: vyšleháme bílky v tuhý sníh, přidáme čekankový sirup (1/4 z celkového množství) a opatrně vmícháme ořechy.
• Těsto rovnoměrně poklademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme marmeládou bez přidaného cukru a poklademe ořechovým sněhem.
• Pečeme na 170 °C po dobu 20 - 30 minut.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
špaldová mouka celozrnná	400 g	1299 kcal	52,0 g	252,0 g	7,6 g
syrovátkový protein 80 %	50 g	191 kcal	39,0 g	2,5 g	3,0 g
čekankový sirup	200 g	321 kcal	0 g	10,0 g	0 g
kypřicí prášek	12 g	10 kcal	0 g	2,4 g	0 g
vejce	5x 55 g	419 kcal	34,0 g	2,6 g	30,0 g
tvaroh měkký nízkotučný	500 g	327 kcal	57,5 g	20,0 g	1,5 g
vlašské ořechy	200 g	1414 kcal	30,5 g	27,4 g	130,4 g
marmeláda bez přidaného cukru jahodová	300 g	129 kcal	1,5 g	51,0 g	0 g
celkem	1937 g	4110 kcal	214,5 g	367,9 g	172,5 g
porce	65 g	137 kcal	7,2 g	12,3 g	5,8 g

O chutné recepty se můžete podělit i s Vašimi přáteli na Facebooku - dejte jim o nich vědět kliknutím na odkaz „Sdílet článek“ či „To se mi líbí“ v závěru článku. Pak už přejeme jen dobrou chuť!