Vůně skořice má téměř zázračnou moc vyvolat v nás pocit pohody. Přivolat sváteční atmosféru Vánoc, připomenout zimní radovánky, kdy jsme si celí prokřehlí hřáli ruce o šálek se svařeným vínem, ve kterém sladké tóny skořice rozhodně nemohou chybět.
Toto aromatické koření je lidstvu známé už celé věky. Nejstarší zmínky o něm pochází z Číny, z doby již 4000 př. n. l. Skořici znali i ve starověkém Egyptě a Řecku, kde si jí už tehdy cenili pro četné léčebné účinky. Navíc stejně jako další koření bývala vzácným artiklem, který byl dostatečně vznešeným darem nejen pro panovníky, ale dokonce i bohy. Do našich končin doputovalo toto omamně vonící koření až kolem 15. století.
Co vlastně jsou ony nám dobře známé dřevité svitky skořice? Jde o sušenou kůru stálezeleného tropického stromu skořicovníku, který může ve volné přírodě dorůstat až do výšky 15 m, ale na plantážích je ostřihováním větviček udržován ve formě keře. Skořicovníků existuje mnoho druhů. Nejznámější jsou ale skořice čínská, pocházející z Barmy, aktuálně nejvíce pěstovaná v Číně a Thajsku, dále máme skořici ceylonskou - kvalitnější, aromatičtější a také o poznání dražší, jejímž původním domovem byly horské svahy Srí Lanky. Oba druhy bývají srovnávány z hlediska obsahu kumarinu, což je látka, která na jednu stranu působí v lidském organismu protizánětlivě, léčí otoky, usnadňuje odkašlávání a pomáhá při migrénách, ovšem na stranu druhou může při nadměrné konzumaci způsobit silné bolesti hlavy a poškození jater.
Léčebné účinky skořice
Charakteristickou chuť a vůni dodává skořici zejména sloučenina cinnamaldehyd, o které se vědci domnívají, že právě ona stojí za pozitivními vlivy skořice na zdraví a metabolismus.
Antioxidanty chrání tělo před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály. A skořice je nabitá antioxidanty, jako jsou polyfenoly. Ve srovnání s dalšími 25 druhy koření vyšla skořice jako zdaleka nejlepší antioxidant, přičemž v tomto ohledu převálcovala i takové "superpotraviny", jakými jsou česnek nebo oregáno.
To ale není zdaleka vše. Tato příjemně voňavá kůra má také výrazné protizánětlivé účinky. Zánětlivé procesy jako takové jsou pro tělo důležité, pomáhají mu bojovat s infekcemi a napravovat poškození tkání. Zánět se ale může stát problémem, pokud je chronický a namířený proti vlastním tkáním. V takové situaci může skořice a její silné protizánětlivé vlastnosti přijít vhod. Mluví se i o tom, že by měla mít skořice schopnost snížit inzulínovou rezistenci a pozitivně tak ovlivňovat cukrovku druhého typu.
K dalším léčebným účinkům skořice patří schopnost mírnit bolesti žaludku, posilovat imunitní systém, působit preventivně proti nemocem srdce či vzniku neurodegenerativních onemocnění. Látky obsažené v tomto koření navíc dokážou posílit kognitivní a paměťové funkce a mají uklidňující účinek. Toho se využívá při aromaterapii. Pozitivního působení skořice na lidský organismus využívají i čínští lékaři nebo tradiční indický léčebný systém - ájurvéda.
Nutriční hodnoty skořice mleté
| parametr |
na 100 g |
DDD
(100 g) |
parametr |
na 100 g |
DDD
(100 g) |
| energie |
247
cal |
12,4 % |
vitamín C |
3,8 mg |
6,3 % |
| bílkoviny |
3,99 g |
8,9 % |
vitamín B1 (thiamin) |
0,022 mg |
1,5 % |
| sacharidy |
80,59 g |
35,0 % |
vitamín B2 (riboflavin) |
0,041 mg |
2,4 % |
| cukr |
2,17 g |
2,4 % |
vitamín B3 (niacin) |
1,332 mg |
6,7 % |
| vláknina |
53,1 g |
221,3 % |
vitamín B6 (pyridoxal) |
0,158 mg |
7,9 % |
| tuky |
1,24 g |
1,8 % |
kyselina listová |
6 µg |
1,5 % |
| minerální soli |
3,6 g |
60,0 % |
cholin |
11 mg |
|
| vápník |
1002 mg |
100,2 % |
vitamín A |
295 MJ |
5,9 % |
| železo |
8,32 mg |
46,2 % |
beta karoten |
112 µg |
|
| hořčík |
60 mg |
15,0 % |
lutein + zeaxanthin |
222 µg |
|
| fosfor |
64 mg |
6,4 % |
vitamín E |
2,32 mg |
20,2 % |
| draslík |
431 mg |
9,2 % |
vitamín K |
31,2 µg |
39,0 % |
| sodík |
10 mg |
0,4 % |
voda |
10,58 g |
|
| zinek |
1,83 mg |
12,2 % |
nasycené mastné kys. |
0,345 g |
1,7 % |
| měď |
0,339 mg |
17,0 % |
mononenas. mastné kys. |
0,246 g |
|
| mangan |
17,466 mg |
873,3 % |
|
|
|
| selen |
3,1 µg |
4,4 % |
|
|
|
Skořice v lidovém léčitelství
Jak již bylo zmíněno výše, zdravotních účinků skořice využívají starobylé léčitelské školy ze zahraničí, ovšem ani české lidové léčitelství nezaostává. Právě tam jsme načerpali několik praktických tipů, které můžete vyzkoušet při domácí léčbě.
Při nachlazení - smíchejte jednu polévkovou lžíci medu s polovinou kávové lžičky mleté skořice, promíchejte, aby se obě složky spojily. Přidejte pár kapek citronové šťávy a opět promíchejte. Užívejte ráno i večer.
Proti chřipce, trávicím obtížím a zánětům v dutině ústní - nalámejte balení celé skořicové kůry, zalijte 3 dl čistého 60% lihu a nechte 14 dní louhovat na teplém místě. Čas od času protřepejte. Po uplynutí doporučené doby přefiltrujte a uložte na tmavém místě. Při potížích užívejte 3x denně 10 kapek.
Pro stimulaci vlasového růstu - smíchejte 4 polévkové lžíce oleje, lžíci skořice, můžete přidat ještě půl lžíce medu. Naneste na vlasy, přikryjte fólií a nechte 15 - 20 minut působit. Poté pečlivě smyjte.
Skořice v kuchyni
Skořice se nejčastěji používá v přípravě sladkých pokrmů. Jako první většinu z nás nejspíš napadne oblíbený jablkový štrúdl neboli závin, chcete-li. Díky své lahodné vůni a prohřívacím účinkům se přidává i do zimních čajů a dalších horkých nápojů, jakými jsou například svařené víno nebo punč. V přípravě hlavních chodů využívá toto koření zejména indická kuchyně, ale troška skořice příjemně ozvláštní i ryze českou rajskou omáčku. A teď zbystřete, pokud jste mlsoun, co nemůže odolat ničemu sladkému. Říká se také, že skořice umí zmírnit chuť na sladké. Proč to nezkusit?
Recept na zdravé mlsání - lívance z banánového těsta
Budeme potřebovat:
- 1 banán
- 1 vejce
- větší špetku mleté skořice
Banán rozmačkáme vidličkou v misce, přidáme celé vejce, mletou skořici a pečlivě rozšleháme. Těsto lijeme lžící na suchou rozehřátou pánev s nepřilnavým povrchem, tvoříme malé lívanečky, které osmahneme po obou stranách. Hotové zdobíme tvarohem a čerstvým ovocem. Dobrou chuť.
Víte, že...
