Dneska vařím já:
Vánoční speciál (V.)

Po roce blíží se zas Vánoce. Málokdo si o Vánocích dokáže odepřít cukroví. Někteří z nás se nevyhnou ani každoročním obavám z nadbytečných kil, za které může dlouhodobě uvolněný režim před Vánoci a často i po nich. Většinu času před Štědrým dnem a o svátcích trávíme na návštěvách, kde sladkému pokušení v podobě cukroví a různých dobrot prostě neunikneme. Zároveň také chceme pohostit své blízké u nás doma a na stole tak cukroví chybí u málokoho z nás. Když pak něco zbude, dojídáme sladké i v lednu a takové větší mlsání se pak už může projevit na našich novoročních křivkách. Řešením tak může být napéct si zdravé, méně kalorické cukroví aneb, jak tomu říkám já, "ne-cukroví". Zkuste tyto odzkoušené a velmi dobré recepty, kde nenajdete ani cukr, ani máslo, zato více vlákniny a bílkovin.

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Počet porcí: cca 30 kusů
Doba přípravy: 40 minut

Ingredience:

• 190 g hladké špaldové mouky
• 50 g nerafinovaného kokosového oleje (v pevném stavu)
• 90 g čekankového sirupu (stévie nebo jiného sladidla)
• 1 žloutek
• 4 kapky citronové šťávy
• hladká špaldová mouka na pomoučení válu (podle potřeby)

Postup:

• Na vál postupně přes síto prosejeme špaldovou mouku.
• Přidáme čekankový sirup, ztuhlý kokosový olej (pokud máme tekutý, tak ho dáme na chvíli ztuhnout do lednice), žloutky a citronovou šťávu.
• Rukama vypracujeme hladké a pružné těsto.
• Těsto necháme uležet v lednici, nejlépe přes noc.
• Druhý den těsto vytáhneme a necháme ho chvíli odstát při pokojové teplotě.
• Na vále lehce pomoučeném špaldovou moukou vyválíme plát vysoký zhruba 2 - 3 milimetry. Podle potřeby pravidelně posypáváme špaldovou moukou vál i váleček.
• Z vyválené placky vykrajujeme vykrajovátky různé tvary.
• Vykrojené tvary pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
• Pečeme cca 7 minut při 180 ˚C (u horkovzdušné trouby při 165 ˚C).
• Po vychladnutí naskládáme na prkénko nebo do krabice a snažíme se hned všechno nesníst. :-)

Nutriční hodnoty

	celkem	1 kus
energetická hodnota	6 015 kJ (1 432 kcal)	201 kJ (48 kcal)
bílkoviny	33,0 g	1,1 g
sacharidy	161,0 g	5,4 g
tuky	57,0 g	1,9 g

Tip nutriční specialistky: Čekankový sirup používám při pečení místo cukru jako zdravou alternativu slazení, protože je nízkokalorický, obsahuje minimum sacharidů (cca 5 %), vysoký podíl vlákniny, a přesto má poměrně vysokou sladivost. Navíc na rozdíl od jiných sirupů (např. javorový, datlový) neobsahuje koncentrovanou fruktózu a je tak mnohem vhodnější i pro každodenní využití. Místo čekankového sirupu můžete samozřejmě použít i jiné sladidlo, které běžně používáte, ovšem výsledná energetická hodnota se pak může lišit (např. při použití medu, xylitolu atp.).

Datlové kuličky s kešu oříšky

Počet porcí: 20 kusů
Doba přípravy: 15 minut

Ingredience:

• 150 g datlí bez pecky
• 80 g kešu ořechů
• 70 g loupaných mandlí
• 2 lžíce čekankového sirupu (lze vynechat)
• 3 lžíce strouhaného kokosu

Postup:

• Datle namočíme v míse do vody alespoň na 15 minut.
• Kešu ořechy rozmixujeme nahrubo a přemístíme je do mísy.
• Vodu z datlí slijeme a přemístíme je do mixéru.
• Datle rozmixujeme spolu s mandlemi do hladké pasty. Pokud by byla pasta příliš hutná a bránila v mixování, přidáme trochu teplé vody.
• Ke kešu ořechům v míse přidáme datlovo-mandlovou pastu, čekankový sirup nebo jiné sladidlo a důkladně promícháme.
• Ze vzniklého těsta tvoříme rukama malé kuličky, které obalujeme v kokosu.
• Skladujeme v lednici.

Nutriční hodnoty

	celkem	1 kus
energetická hodnota	6 322 kJ (1 505 kcal)	316 kJ (75 kcal)
bílkoviny	35,0 g	1,8 g
sacharidy	129,0 g	4,5 g
tuky	90,0 g	4,5 g

O chutné recepty se můžete podělit i s Vašimi přáteli na Facebooku - dejte jim o nich vědět kliknutím na odkaz „Sdílet článek“ či „To se mi líbí“ v závěru článku. Pak už přejeme jen dobrou chuť!