Dneska vařím já: Proteinová vánočka na dva způsoby

K Vánocům nepochybně patří i vánočka. Ne každý se však chce vzdát svého "fitness" jídelníčku jen proto, že jsou svátky. Připravila jsem si tedy pro Vás dva recepty na vánočku s příznivějším složením makroživin - bez cukru a s bílkovinami navíc. Jeden recept je tradiční kynuté těsto, druhý recept je obohacen o tvaroh, což vánočce zajišťuje vláčnost.

Špaldová vánočka s proteinem

Orientační cena: kolem 170 Kč
Doba pečení: 50 - 60 minut
Doba přípravy: 30 minut + kynutí 120 minut

Suroviny:

• 250 g hladké špaldové mouky
• 30 g vanilkového proteinu
• 60 g proteinu bez příchuti
• 40 g erythritolu
• citrónová kůra
• špetka soli
• 40 g plátků mandlí
• 150 ml mléka (nebo rostlinného mléka)
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 2 vejce
• 40 g kokosového oleje
• kdo má rád rozinky, přidá jich 40 g

Připravíme si suroviny.

Nejprve si připravíme kvásek. Ohřejeme mléko, tak aby nebylo horké, přidáme rozdrobené kvasnice a lžíci mouky. Necháme 15 minut odstát. Že kvasinky pracují, jak mají, poznáme podle tvořící se husté pěny.

Poté si navážíme suché suroviny. Do mísy dáme špaldovou mouku, vanilkový i neochucený protein, špetku soli, erythritol, nastrouháme citrónovou kůru.

Když je kvásek hotový, přilijeme ho do mísy, přidáme jedno vejce, rozpuštěný kokosový olej a vypracujeme těsto. Pokud by těsto hodně lepilo, přidáme trochu mouky. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme dvě hodiny kynout.

Kynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, lehce propracujeme a vytvoříme si devět zhruba stejných dílů. Jednotlivé dílky vyválíme a upleteme vánočku podle návodu zde.

Upletenou vánočku opatrně přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a shora na několika místech zapíchneme poloviny špejlí, aby se vánočka nesesunula při pečení.

Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátky mandlí.

Pečeme ve vyhřáté troubě (ideálně na funkci cirkulace vzduchu), nejprve 10 minut na 200 °C, potom teplotu snížíme na 150 °C po dobu 30 - 40 minut. Zda je vánočka hotová, zkusíme zapíchnutím suché špejle, na které po vytažení nesmí ulpívat mokré kousíčky těsta.

Vánočku necháme před krájením dobře vychladnout.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
celozrnná špaldová mouka	250 g	840 kcal	32,5 g	157,5 g	4,8 g
100% Whey Protein Scitec Nutrition (vanilka)	30 g	112 kcal	22,0 g	0 g	2,0 g
Impact Whey Protein Myprotein (neochucený)	60 g	250 kcal	50,4 g	3,6 g	4,6 g
kokosový olej	40 g	345 kcal	0 g	0 g	40,0 g
2 vejce	100 g	151 kcal	12,4 g	0,9 g	10,9 g
plátky mandlí	40 g	252 kcal	7,3 g	7,7 g	20,8 g
polotučné mléko	150 ml	68 kcal	4,5 g	7,5 g	2,2 g
erythritol	40 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
celkem	710 g	2017 kcal	129,1 g	177,2 g	85,3 g
porce	2 plátky (70 g)	199 kcal	12,7 g	17,5 g	8,4 g

Tvarohová vánočka

Orientační cena: kolem 70 Kč
Doba pečení: 40 minut
Doba přípravy: 15 minut

Suroviny:

• 320 g hladké špaldové mouky
• vanilkové sladidlo (FlavDrops od MyProtein)
• 40 g plátků mandlí
• 2 vejce
• 250 g odtučněného tvarohu
• 60 g kešu másla
• 1 sáček prášku do pečiva
• kdo má rád rozinky, přidá jich 40 g

Připravíme si suroviny.

Navážíme si mouku, přidáme kešu máslo, jedno vejce, sladidlo a tvaroh. Uhněteme pružné, nelepivé těsto.

Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, lehce propracujeme a vytvoříme si devět zhruba stejných dílů. Jednotlivé dílky vyválíme a upleteme vánočku podle návodu zde.

Upletenou vánočku opatrně přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a shora na několika místech zapíchneme poloviny špejlí, aby se vánočka nesesunula při pečení. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.

Pečeme ve vyhřáté troubě (ideálně na funkci cirkulace vzduchu) na 170 °C po dobu zhruba 40 minut. Zda je vánočka hotová, zkusíme zapíchnutím suché špejle, na které po vytažení nesmí ulpívat mokré kousíčky těsta.

Vánočku necháme před krájením dobře vychladnout.

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
celozrnná špaldová mouka	320 g	1075 kcal	32,5 g	157,5 g	4,8 g
2 vejce	100 g	151 kcal	12,4 g	0,9 g	10,9 g
plátky mandlí	40 g	252 kcal	7,3 g	7,7 g	20,8 g
odtučněný tvaroh	250 g	168 kcal	30,0 g	10,0 g	0,8 g
kešu máslo	60 g	332 kcal	10,9 g	18,1 g	26,3 g
FlavDrops	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
celkem	770 g	1978 kcal	93,1 g	194,2 g	63,6 g
porce	2 plátky (70 g)	180 kcal	8,5 g	17,7 g	5,8 g

O chutné recepty se můžete podělit i s Vašimi přáteli na Facebooku - dejte jim o nich vědět kliknutím na odkaz „Sdílet článek“ či „To se mi líbí“ v závěru článku. Pak už přejeme jen dobrou chuť!