Vitamíny jsou látky nezbytné pro život, podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů a katalyzují biochemické reakce v těle. Lidský organismus, až na některé výjimky, si nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím potravy.
Nedostatek vitamínů může způsobit závažné zdravotní problémy. Nadbytku vitamínů se tělo většinou efektivně zbaví, ale jsou i výjimky, které mohou stát člověka život. Což je zrovna případ vitamínu A. Tak jako tak bez vitamínů nemůžeme žít, proto se možná bude hodit o vitamínech něco málo vědět, ne?
A pokud trpíte šeroslepostí, sníženou potencí nebo máte horší imunitu, tak byste rozhodně měli číst dál!
Vitamín A se řadí mezi vitamíny rozpustné v tucích, vyskytuje se ve dvou přirozených podobách. Vitamín A1 jako retinol a vitamín A2 jako dehydroretin.
Kde ho najdeme?
Zdrojem vitamínu je alfa-karoten, beta-karoten a lykopen, tedy oranžová, červená i zelená barviva.
Přírodní podoba
V přírodní podobě najdete vitamín A v rybím tuku, játrech, mrkvi, špenátu, kapustě, petrželové a kedlubnové nati, melounu, meruňkách, zelí, brokolici, dýni, kukuřici, vaječném žloutku, třešních atd.
Tělo si umí vitamín A vyrobit samo z beta-karotenů a některých dalších karotenů. Karoten se transportuje do jater, kde se vitamín A vytváří (proto jsou játra bohatá na tento vitamín). Ke správnému využití vitamínu v těle je potřebný zinek.
Je částečně ničen běžným vařením a ohříváním v mikrovlnné troubě.
Komerční podoba
S vitamínem A a karotenoidy (z kterých si tělo vitamín vyrobí samo) je možné se setkat i v lékárenské podobě, ať již v podobě kapiček, či tablet. Karoteny, retinol a vitamín A se farmakologicky získávají rozpouštěním jejich zdrojů v tucích a jejich následnou extrakcí (vlastně se přírodní forma rozpustí v tuku, pak se separuje a následně odmastí).
K čemu je?
Je nutný pro tvorbu zrakového pigmentu používaného za nízkého osvětlení. Pomáhá nám tedy vidět v šeru. Kromě toho zajišťuje růst, vývoj, kvalitu a funkčnost sliznic, kostí a krvetvorby. Jeho nedostatek způsobuje šeroslepost, zvyšuje možnost výskytu zánětu očních spojivek, snižuje pohlavní aktivitu a snižuje potenci a imunitu a způsobuje jiné neduhy.
Karoten, krom toho, že nám slouží jako zdroj k výrobě vitamínu A, má antioxidační a antionkogenní účinek (snižuje riziko vzniku karcinomu plic).
K příznakům nedostatku vitamínu A patří právě zmiňovaná šeroslepost a bolestivost očí zejména při přechodu ze tmy do světla.
Předávkování
Pokud to naopak s vitamínem A přeženete, můžete si způsobit hypervitaminózu (onemocnění z nadbytku vitamínu). Předávkování může způsobit osteoporózu, otravu a nadbytek vitamínu v těhotenství (4. až 9. týden) může také způsobit rozštěpy.
Z konzumace zeleniny se nepředávkujete, nebezpečí nehrozí z lékárenské podoby vitamínu A (v kapslích je ho tak málo, že by to prakticky snad ani nešlo).
Předávkování provitamíny (karotenoidy) je nemožné, ale při jejich zvýšeném přísunu lze pozorovat oranžové zabarvení kůže. Když budete papat hooodně mrkve, budete pak jako mrkev vypadat.
Kolik je vitamínu potřeba?
Doporučené denní dávky jsou následující.
| množství vitamínu A |
|---|
| kojící ženy | 1,6 mg |
| těhotné ženy | 1,2 mg |
| jedinci nad 10 let | 1 mg |
| děti 7 - 10 let | 0,7 mg |
| děti 4 - 6 let | 0,5 mg |
| děti do 3 let | 0,4 mg |
Jak je vidět, potřebné množství vitamínu A je úměrné věku (respektive hmotnosti) člověka a zvláště je významný pro těhotné a kojící ženy.
Pokud jsem dospělý člověk, tak kolik toho musím sníst, abych dosáhl své denní dávky?
| potravina | obsah vitamínu A ve 100 g | množství k pozření, aby bylo
dosaženo denní dávky |
|---|
| telecí játra | 6060 mcg | 16,5 g |
| vojtěška | 5300 mcg | 18,8 g |
| mrkev | 4500 mcg | 22,2 g |
| špenát | 4300 mcg | 23,2 g |
| vodnice | 3000 mcg | 33,3 g |
| mango | 1600 mcg | 62,5 g |
| petržel | 1200 mcg | 83,3 g |
| tuňák | 970 mcg | 103 g |
| treska | 939 mcg | 106,5 g |
| čerstvé meruňky | 933 mcg | 107,2 g |
| kaki | 903 mcg | 110,7 g |
| meloun | 866 mcg | 115,5 g |
| mangold | 666 mcg | 150,2 g |
| papája | 583 mcg | 171,5 g |
| rajčata | 433 mcg | 230,9 g |
| paprika | 273 mcg | 366,3 g |
| máslo | 181 mcg | 552,5 g |
| kravské mléko | 10 mcg | 10000 g |
| telecí maso | 6 mcg | 16666,6 g |
Vitamínová zajímavost
Vitamín A byl poprvé izolován z mléka v roce 1915. Za jeho výzkum byly uděleny dvě Nobelovy ceny (1931 a 1967). V obou případech šlo o závislost dobrého vidění na vitamínu A.
Již ve středověku bylo známým lékem na šeroslepost podávání pokrmů z jater nemocným (ne nemocných, jejich játra opravdu nikdo jako lék nekonzumoval).
Foto:
Pixmac
Víte, že...
