Dneska vařím já:
Pohankové karbanátky

Možná Vás název této dobroty trošku zmate a budete v receptu marně hledat nějaké to maso. Tak to Vás zklamu. Jedná se o jídlo vhodné jako obilno-zeleninová příloha. A kus dobrého masíčka si připravte k těmto karbanátkům zvlášť.

Pohanka je potravinou, která si pozvolna nachází cestu zpět do našich kuchyní a její oblíbenost pomalu a jistě vzrůstá. Má typickou chuť, která pro nás zpočátku může být nezvyklá, a proto je potřeba vybrat takový způsob přípravy, který vyhovuje našim chutím. U nás tyto karbanátky moc chutnaly. Díky zelenině je totiž ostřejší chuť pohanky zjemnělá, a proto možná pro některé mlsné jazýčky přijatelnější.

Pohanka je nutričně bohatá plodina, přirozeně bezlepková, lze ji proto využít i pro bezlepkovou dietu. Obsahuje vyvážené množství lehce stravitelných bílkovin, výhodné složení tuků (vysoké množství kyseliny linolové a linolenové), dostatek minerálních látek a z vitamínů je bohatá na vitamíny skupiny B a vitamín E. Je důležitá pro zdraví srdce a cév, pomáhá při krvácení dásní, zvyšuje obranyschopnost, napomáhá snižovat krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pravděpodobně má řadu dalších pro zdraví prospěšných funkcí.

V zimním období je to dobrý tip, jak dodat tělu další potřebné živiny a ještě zpestřit jídelníček!

Cena: cca 50 Kč *
Doba přípravy včetně pečení: 1 hodina

Ingredience (cca 30 kousků):

• 150 g pohanky loupané Arax v suchém stavu
• 100 g celeru bulvového
• 230 g čerstvé mrkve
• 40 g jarní cibulky
• 5 g česneku
• 5 ml olivového oleje extra panenského
• 1 kostka zeleninového bujónu Albert Bio
• 1 lžíce (20 g) směsi k zahušťování Hraška
• 2 vejce (cca 2x 55 g)

Postup:

Připravíme si ingredience.

Pohanku přebereme a necháme přes noc namočenou ve vodě (krásně nabobtná a budeme ji pak vařit jen chvilku).

Druhý den slijeme vodu a necháme jen tolik, aby byla pohanka ponořená, a necháme vařit s kostkou zeleninového bujónu (můžeme dát i sypké koření typu Podravka). Vaříme do té doby, než se vyvaří všechna voda a pohanka je úplně měkká, až téměř rozvařená na kaši. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout.

Na pánvi se lžící olivového oleje osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, utřený česnek, přidáme koření, aby se rozvonělo, a nakonec přidáme i nastrouhanou mrkev s celerem. Vše krátce orestujeme a přidáme do mísy s uvařenou pohankou a dobře promícháme. Nakonec do směsi rozklepneme 2 celá vajíčka.

Lžíci Hrašky rozpustíme v trošce vody (asi 50 ml) a přilijeme k pohankové směsi. Velmi dobře promícháme, až se vše dokonale spojí.

Karbanátky můžeme buď smažit, nebo péct - já jsem je pekla bez tuku v troubě. Plech vyložíme pečicím papírem, lžící děláme hromádky, trochu je upravíme do kulatého tvaru a dáme péci při teplotě 200 °C asi na 20 minut.

Můžeme podávat za tepla i za studena jako přílohu k masu, rybám, nebo jen s vajíčkem natvrdo, klidně i se Šmakounem, tofu a zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

Tabulka nutričních hodnot

ingredience	množství	energie	bílkoviny	sacharidy	tuky
pohanka loupaná (suchá / po uvaření)	150 g / 670 g	2217 kJ	16,5 g	108,3 g	3,6 g
celer bulvový	100 g	205 kJ	1,27 g	7,34 g	0,25 g
čerstvá mrkev	230 g	347 kJ	2,3 g	14 g	0,46 g
jarní cibulka	40 g	56 kJ	0,8 g	2,32 g	0,08 g
česnek	5 g	34 kJ	0,3 g	0,05 g	0,03 g
vejce	2 ks (po 55 g)	736 kJ	13,5 g	0,73 g	12,9 g
olivový olej	5 ml	172 kJ	0 g	0 g	4,55 g
zeleninový bujón	11 g	115 kJ	0,6 g	1,9 g	1,96 g
Hraška - směs k zahušťování	1 lžíce (20 g)	276 kJ	3,32 g	10,78 g	0,76 g
voda	530 ml	0 kJ	0 g	0 g	0 g
celkem		4158 kJ	38,59 g	145,42 g	24,59 g
1 karbanátek		138,6 kJ	1,3 g	4,9 g	0,8 g
karbanátky (100 g)		346,5 kJ	3,2 g	12,2 g	2 g

O chutné recepty se můžete podělit i s Vašimi přáteli na Facebooku - dejte jim o nich vědět kliknutím na odkaz „Sdílet článek“ či „To se mi líbí“ v závěru článku. Pak už přejeme jen dobrou chuť!