Na kurz k získání kvalifikace výživového poradce jsem se těšil. Sám se už delší dobu o výživu díky sportu zajímám, jednalo se ale stále pouze o neformální vzdělání, při kterém jsem si šel vlastní cestou. Snad i proto mě zajímalo, co se bude na certifikovaném kurzu s nejdelší tradicí a největšími referencemi probírat.
První den zahájil odborný garant kurzu pan Ing. Ivan Mach, CSc., přednáškou o základech výživy a racionálním stravování. Dozvěděli jsme se mnoho informací o jednotlivých makronutrientech, potřebách vitamínů a minerálů, rizicích některých látek a potravin, ale i třeba o důležitosti práce výživového poradce ve fitcentrech a u vrcholových sportovců.
Ivan Mach, bývalý kulturista a předseda výboru svazu kulturistiky české organizace tělesné výchovy, mě velmi zaujal svým velkým komplexním přehledem ve výživě a fyziologii. Jeho připomínky k jednotlivým přednáškám byly velmi užitečné, protože ačkoliv přednášející specialisté jsou skutečnými odborníky ve svém oboru, obtížněji už propojovali své přednášky s informacemi z jiných oblastí. O to se ale postaral právě pan Mach, kterému jsme po přednáškách vždy kladli dotazy a on nám na ně pohotově odpovídal, popř. připojoval vysvětlující odkazy přímo na Facebook, čímž nám pomáhal utvořit si komplexní obrázek.
Jak sami jistě víte, formulace zdravé a individuálně vhodné stravy je neskutečně složitý a rozsáhlý úkol. Nové trendy a diety stále přicházejí a střídají ty předchozí a člověk by si pokaždé mohl myslet, že lidstvo zase udělalo ohromný krok dopředu. Opak je ale pravdou - počet lidí trpících civilizačními nemocemi se ve vyspělých zemích dramaticky zvyšuje. V České republice se s cukrovkou léčí kolem 850.000 lidí a dalších 250.000 ji má, ale neví o tom. Nadváhou a obezitou pak trpí více než 57 % dospělé populace. Někde musí být chyba.
Ještě nedávno nám například lékaři radili, ať používáme margaríny místo másla, protože obsahují nasycené tuky. Pak se ale přišlo na to, že některé margaríny obsahují transnenasycené mastné kyseliny, které škodí našemu tělu ještě mnohem více než tuky nasycené a jsou dokonce rakovinotvorné. Zakazovali nám také vajíčka kvůli vysokému obsahu cholesterolu, zatímco dnes se už "ví", že vajíčka cholesterol nezvyšují, přestože ho obsahují. Ale jak to bude za 10 let? I odborníci stále kladou mnoho otazníků.
Některé přednášky tedy byly kontroverzní a nazíraly problematiku z nejrůznějších pohledů přednášejících specialistů. To ale není problém kurzu - je to problém samotné vědy o výživě a znalostí lidstva v této oblasti. Kurz byl naopak postaven téměř ideálně - více přednášejících z různých výživových oborů s rozdílnými úhly pohledu. Pan Mach nám pak v diskusi pomáhal utřídit si myšlenky.
Epigenetika - nový pohled na geny
Zajímavá byla například přednáška MUDr. Dity Pichlerové, která je lékařkou na pražské obezitologické klinice a současně výživovou poradkyní Nutris a přednášela o dvou tématech - o obezitě a genetice.
Téma obezity pro mě bylo zajímavé, ale ne příliš užitečné, protože osobně raději pracuji se sportovci než s lidmi, kteří se kvůli svému špatnému životnímu stylu dostali přes nadváhu až k obezitě.
Velmi přínosná však byla část o výživové genetice (nutrigenetice). Věděli jste například, že na základě genů lze rozpoznat a předpovědět mnoho chorob nebo doporučit vhodný styl stravování? Geny jsou v našem těle zodpovědné opravdu za vše a jejich "nastavení" ovlivňuje i zpracování potravy a živin. Mnoho z našich stravovacích návyků je ovlivněno vývojově podle toho, kde jsme se geneticky vyvíjeli - například lidé na severu se adaptovali na jinou stravu než lidé u rovníku. U nás v Evropě je situace o dost náročnější na posouzení, protože se tu národy často střídaly a geny tak máme "pomíchané".
I když nutrigenetika je sice relativně stále ještě v plenkách, můžete si nechat na pražské OB klinice otestovat až 100 genů zodpovědných za výživu a zjistit tak, jaký typ stravování a jaké potraviny by pro Vás měly být vhodné, na co si dát ve stravě pozor a jak vybrat optimální výživový model pro sportovce.
Specialisté dali dohromady komplexní kurz
Prospěšné ale byly i další přednášky. Dominika Marková přednášela o praxi výživového poradenství a svým lidským přístupem se zařadila mezi jednu z nejoblíbenějších přednášejících. Bylo vidět, že je opravdu zkušenou koučkou a poradkyní (dříve osobní trenérkou) plnou empatie a porozumění pro potřeby klienta, což jistě využila i při přednášce, kdy nám všechny informace předala velmi srozumitelnou formou.
Ing. Aleš Máslo je odborníkem na sportovní výživu a suplementaci. Na jeho přednášku jsem se těšil, protože toto téma je pro mě o něco zajímavější a využitelnější než například možnosti léčby obezity v ČR.
Ing. Petra Schaferová přednášela o diagnostice složení těla (svaly, voda, tuk, bazální metabolismus atd.) klientů a následném vyhodnocování změn u klientů. Pro mě jako pro sportovce také zajímavé téma - většina sportovců se ráda měří a vyhodnocuje své pokroky.
Ing. Miroslav Légl věnoval celou přednášku soli - o negativních účincích jejího přebytku na lidský organismus, kde všude je ukryta, jak se naučit žít bez neustálého přisolování pokrmů a potravin a jaké to má výhody.
Velmi podnětná byla přednáška byla PharmDr. Richarda Pflegera, který, přestože pracoval mnoho let ve farmakologickém průmyslu a byl výkonnostním kulturistou, nyní preferuje přírodní výživu a minimalistický nekonzumní styl života. Sám již před mnoha lety vystoupil z moderního systému ("Matrixu"), kde se každý snaží dosáhnout úspěchu, ale ve výsledku jen stále více a více pracuje, poškozuje si zdraví a štěstí nenachází. Vystoupil tak ze systému, kde se lidé nechají ovlivnit masovými trendy, na kterých vydělávají nadnárodní korporace a podvodníci. Přednáška byla rozhodně zpestřením vhodným k hlubokému zamyšlení a výhledům do budoucna. Přestože bylo mnoho informací jako z jiného světa (a mnoho lidí by si mohlo klepat na čelo, odkud že se ten pán vzal), s mnohým jsem souhlasil a myslím si, že většině z nás by prospěla trocha skromnosti a méně materialistického stylu života. Vedle zamyšlení nad způsobem života jsme se také mnoho dozvěděli o benefitech přírodní stravy, ne vzdálené té paleolitické. Stále více odborníků mě tak přesvědčuje, že přírodní strava s minimem zpracovaných potravin (trochu ve stylu paleo diety, ale není potřeba držet se tohoto názvu) je pro člověka pravděpodobně zatím tou nejprospěšnější.
Dalšími přednášejícími byli technologové z mlékárenského a masného průmyslu - výživoví poradci. Obě přednášky byly zcela praktického rázu - vždyť kde jinde se dozvíte detaily o způsobu chovu skotu, zpracování masa nebo výroby mléčných výrobků, pokud ne přímo od technologů? Protože sám jsem velkým konzumentem masa a mléčných výrobků, detaily o jejich "výrobě" mě velmi obohatily, abych si mohl vybírat kvalitní potraviny.
Poslední přednáška byla opět velmi praktická. Bc. Monika Divišová je ředitelkou výživově-poradenského centra Wellnessia a zkušenou podnikatelkou v oblasti výživového poradenství. Předala nám užitečné rady, jak nastartovat "byznys" v oblasti výživy a zdravého životního stylu.
Sportovní výživa - sacharidy, tuky, bílkoviny… nebo ne?
Jak se ukazuje, strava ovlivňuje naše životy více, než si často uvědomujeme. Znám mnoho sportovců, kteří svoji stravu buď vůbec neřeší, nebo pouze počítají gramy makroživin (sacharidy, bílkoviny, tuky). Přitom lidská výživa je mnohem komplexnější a neměla by být jen o počítání kalorií nebo množství bílkovin. Dlouhodobě nevhodná strava plná toxinů, příliš oxidativního stresu a nedostatek mikroživin můžou vést k poškození DNA, což může být příčinou řady nemocí. Chceme-li jako sportovci dlouhodobě podávat vysoký výkon, měli bychom také hledět na vhodné složení stravy a kvalitu potravin i ze zdravotního hlediska a myslet také na to, že jednou své sportovní úsilí zmírníme.
Bohužel, když chci osobně konzultovat tuto problematiku s lékařem, je mi často řečeno, ať takové věci neřeším, protože jsem zcela zdravý. Občas dostanu maximálně velmi obecná a často i zastaralá doporučení.
Už jsem si trochu zvykl, že se lékaři zaměřují spíše na samotnou léčbu a následky poškození organismu než na prevenci a hledání příčin. Některé jejich léčebné metody často nejsou zcela v souladu s nejnovějšími vědeckými poznatky. Určitý konzervatismus je ale logický - doktoři musí využívat především zaběhnuté a ověřené metody, nemohou "experimentovat" se svými pacienty. I když někteří třeba sledují nové studie a možnosti léčby či prevence, raději jich v praxi nevyužívají, aby nebyli popotahováni.
Nutí mě to tedy k zamyšlení - postarají se o nás lékaři vždy tak dobře, jak současné poznatky lidstva umožňují? Dají nám dostatečné informace ohledně prevence zdravotních rizik? Zatím bych řekl, že nikoliv.
Co mi z toho vyplývá? O prevenci v péči o zdraví se musíme starat především my sami. Je na nás, zda si buď najdeme vlastního trenéra a výživového poradce a s nimi budeme svůj životní styl konzultovat, nebo začneme tuto problematiku studovat sami a jednou to budeme my, kdo bude plnit funkci odborníků a výživových poradců.
Ať už si vyberete první nebo druhou cestu, v obou případech Vám může pomoci kurz výživového poradce Nutris.
Co mi dal kurz poradce pro výživu?
Kurz mi především pomohl utřídit si myšlenky. Na internetu denně vychází desítky a desítky nových článků ze světa zdravé a sportovní výživy. Všichni mi dáte jistě za pravdu, že vyznat se v takové spoustě různorodých informací je až nadlidský výkon. Při kurzu jsem měl možnost pohovořit o současných "problémech" s odborníky i ostatními výživovými poradci a zjistit tak, kde si stojím a kde mám mezery. Oprostil jsem se také od mnoha mýtů, které ve výživě kolují a až nebezpečně rychle se šíří.
Myslím si, že výživový kurz Nutris posune mílovými kroky vpřed snad každého - ať už se zajímáte o zdravý životní styl, nebo jste vrcholový sportovec. Komunita lidí, názory odborníků, zkušenosti z praxe, novinky z oboru, utřídění dosavadních vědomostí, to všechno dává dohromady komplexní vzdělávací program užitečný "pro život", kterého se rozhodně vyplatí zúčastnit. A to není názor pouze můj, ale i ostatních účastníků kurzu. No, zkuste ho sami - věřím, že mi dáte za pravdu!
