Recenze: Léčivé bylinky
ve vaší zahradě a kuchyni

Informace nakladatelství:

Myslíte při slově bylinky na vonící zahradu, aromatické a léčivé rostliny a lahodné recepty? Chcete využít léčivou sílu přírody a zároveň si dopřát chutné zpestření Vaší kuchyně?

Poznejte 130 bylinek a koření slovem i obrazem, osvojte si praktické rady k sázení a pěstování, vyzkoušejte spoustu receptů na přípravu pokrmů, kořenících směsí i léčivých tinktur.

Obsáhlé informace o bylinkách a množství receptů činí tuto knihu nezbytnou pro ty, jejichž koníčkem je zahrada a vaření!

• Bylinky včera a dnes
• Pěstování bylinek
• Sklizeň a konzervování
• Domácí léčivé prostředky
• Vaření s bylinkami
• Botanický atlas

Miluju bylinky snad na všechny způsoby, a jestli se mi někdy chce hrabat v hlíně, tak pak je to práce právě s těmito zelenými lístečky a malými výhonky. Jejich využití v kuchyni do salátů, slaných koláčů, masa nebo nápojů je tak rozmanité, že Vás to prostě bavit nepřestane. A protože bylinky, ať už čerstvé, nebo sušené, rádi využívají kulturisté v období diety, aby si zpříjemnili často monotónní chuť svých pokrmů, pak volba publikace Léčivé bylinky ve vaší zahradě a kuchyni byla jasná. Stačilo totiž prolistovat několik málo stránek a už se mi sbíhaly sliny na různé pokrmy obohacené o chuť bazalky, estragonu, rozmarýnu, tymiánu a mnoha dalších.

Publikace, kterou vydalo nakladatelství CPress, by neměla chybět v žádné kuchyni, která ctí a miluje chutě venkova a přírody. Z obsahu jmenujme čtyři základní velké kapitoly, které rozdělují oblast zájmu na pěstování, sklizeň a ošetřování bylinek; dále pak se můžeme pokochat využitím bylinek v receptech na chutné pokrmy; třetí velká oblast přináší abecední seznam řady bylinek pro použití v kuchyni, dozvíme se zde mnoho zajímavých informací a rad o pěstování té které rostlinky, údaje o době sklizně a možnostech využití. V kapitole „Servis“ pak na Vás čeká klasický rejstřík, který Vám může pomoci s orientací v knize, a seznam receptů, podle nichž si snadno najdete ten, který právě potřebujete.

Babiččin svět bylinek - zvláštní, jak často se v knížkách, časopisech a nápisech setkávám s pojmem „babiččin“. Babiččiny domácí buchty, babiččina bramboračka, babiččina zahrádka, babiččina světnice, babiččin měkký svetr - jako kdyby všechno babiččino mělo osvědčení nejvyšší kvality. Ale něco pravdy na tom asi bude, přeci jen léta praxe a zkušeností mohou nasbírat pouze babičky a ty je pak chtějí předávat nám. Babiččin svět bylinek proto přináší rady a tipy, které jsou lety prověřené. Jak začít s výsevem, kterou půdu pro bylinky zvolit, jak hnojit, šetrně sklízet a jak záhony uspořádat a kam zasadit jaké bylinky podle toho, zda mají rády slunce a sucho jim neublíží, nebo naopak potřebují vlhkou půdu a více výživných látek. V textu je myšleno také na ty, kteří nemají možnost zahrádky a jsou odkázáni pouze na okenní parapet a květináče. I v takovém případě můžete mít doma řadu voňavých bylinek. Působivé fotografie krásné pro oči, které na Vás přenesou jakýsi uklidňující pocit a navodí relaxaci, doplňují i další povídání o… A tady přicházejí na řadu právě ty babiččiny zkušenosti. Bylinky totiž využijete nejen v teplé či studené kuchyni, ale jejich účinky pomocí různých tinktur, čajů a koupelí můžou organismu prospět při potížích s rýmou a kašlem, při bolestech kloubů a hojících se zraněních, čaj z květů měsíčku lékařského díky éterickým olejům, karotenoidům a pryskyřicím mírní záněty sliznic v ústech a hrtanu, levandule zase slouží jako antiseptikum a pomáhá při přetažení a bolestech končetin, svými účinky zmírňuje i bolest hlavy. Třezalka, kozlík, meduňka… a mohli bychom pokračovat dál a dál výčtem dalších rostlinek, které působí blahodárně na náš organismus. Jak tinktury, čaje, oleje, mastičky a koupele připravit, to vše najdete na těchto stránkách také.

Po těchto příjemných chvílích strávených mezi léčivými účinky bylinek se dostáváme do kuchyně, kde budeme moci využít tyto rozmanité druhy rostlin při přípravě pokrmů. Kapitola s více jak 60 stránkami „Vaření s bylinkami“ je rozdělena na polévky, saláty, předkrmy a přesnídávky, vegetariánská hlavní jídla, hlavní jídla s masem, hlavní jídla s rybou, studené omáčky, teplé omáčky, bylinkové máslo, dezerty a zajímavosti. Recepty jsou řazeny za sebou, odděleny následujícím názvem pokrmu, který je psán zeleně a je dostatečně výrazný na to, aby pomohl orientaci čtenáře mezi ostatními recepty. K vybraným pokrmům je i ilustrační foto, což je vždy u daného receptu poznamenáno slovy, např. foto vpravo. Text je na stránce psán ve dvou sloupcích. Pod názvem pokrmu následuje seznam ingrediencí včetně doporučeného množství, které je většinou uvedeno pro počet 4 osob. Postup přípravy pokrmu je krátký, stručný, ale psaný tak, že jej pochopí i kuchař začátečník. Jarní polévka s bylinkami, uzená ryba s bylinkovou pěnou nebo lososový steak v koprové omáčce - to všechno jsou kromě řady dalších receptů pokrmy, na něž se Vám budou sbíhat chutě. Jablečný pokrm s bylinkami pak může být příjemnou zdravou tečkou za Vaším obědem.

Další kapitola s názvem „Bylinky v kuchyni od A do Z“ je nejrozsáhlejším celkem publikace, zahrnuje přes 100 stran textu a fotografií. V této části jsou nám jednotlivé bylinky představovány, jak vypadají (jak jsou vysoké, jaké mají listy, květy), dozvíme se, které půdy jsou pro ně vhodné, jak se rozmnožují, pěstují a sklízí. Prostor je u každé z nich věnován právě i použití v kuchyni. Zajímavosti o té které rostlince se pak dozvíte v poznámce, která uzavírá dané informace. Každá bylinka má svoji stránku, která je rozdělena horizontálně na dvě poloviny. V horní části si můžeme rostlinu prohlédnout na detailní fotografii, pod níž pak najdeme český botanický název byliny a latinský ekvivalent. Vpravo od názvu je pak vyobrazena řada symbolů, které Vám jednoduše a na první pohled jasně podávají některé důležité informace, jako jsou například: hlavní doba sklizně (od - do), že se části rostliny používají jako koření, části rostliny mají využití jako čaj, části rostliny se využívají jako zelenina nebo salát či jako jedlá dekorace nebo jako přísada do pečení.

Za zmínku zajisté také stojí obal publikace, jehož přední a zadní strana lze rozevřít a najdeme zde na jednom místě hezky přehledně vypsané základní lahodné květy k požívání, jako jsou pažitka, dobromysl, lichořeřišnice a další, včetně jejich fotografií a odkazu na stránku v publikaci, kde naleznete více informací k dané rostlině. „Na čerstvých jarních salátech, polévkách nebo dezertech působí tyto veselé jarní ozdůbky zvláště pěkně. Jíte i očima.“ Tak zní úvodní slova této knihy. Zadní dvoustrana přebalu knihy pak představuje 8 léčivých bylin na účinné čaje. I zde nechybí fotografie, odkazy na stránky v knížce a odkaz na texty, kde najdete správnou přípravu bylinných čajů.

Knížka je svým rozměrem praktická, nezabere mnoho místa, a přesto v ní najdete řadu cenných informací. Je přehledná, srozumitelná a doplněná o řadu pěkných fotografií, které se na křídovém papíře jen vyjímají. Pěstujte, zkoušejte, experimentujte s bylinkami a já věřím, že jejich použití oceníte nejen v běžné každodenní kuchyni, ale že si jejich chutí a účinky obohatíte i svoji předsoutěžní přípravu.

Základní údaje o knize:

• úplný název: Léčivé bylinky ve vaší zahradě a kuchyni
  Vše o sázení pěstování a vaření
• autor: Burkhard Bohne, Renate und Fridhelm Volk, Renate Dittus-Bär
• nakladatelství: CPress
• rok vydání: 2011
• počet stran: 252
• rozměr: 148 x 210 mm
• typ: brožovaná, šitá