Reklama:
Skladem opět všechny příchutě!
100 % Whey Protein v akci 1+1
Náš nejprodávanější protein. Více zde.

Aditiva v potravinách

Ronnie.cz > Kulturistika a fitness > Výživa
Tento článek je velmi starý, informace v něm tedy už nemusí být zdaleka aktuální.

Co jsou aditiva? Látky přidávané do potravin s širokým spektrem účinků (např. prodlužují trvanlivost, regulují kyselost, zahušťují obsah, dodávají barvu, zvýrazňují chuť, slouží jako antioxidanty). Mezinárodním označením aditiv je velké písmeno E a příslušný číselný kód, např. E 354.

Neznám nikoho, kdo by neznal „éčka“ na obalech potravin. Jejich rozsáhlé použití je charakteristické pro naši moderní dobu – lidé mají málo času a stravovací režim byl jaksi vytlačen na vedlejší kolej – bohužel. Zvýšila se spotřeba polotovarů - instantních jídel hotových po zalití horkou vodou, pizzy a mnoho dalších. Tyto výrobky by nemohly existovat bez aditiv. Spousta pochutin by našim rozmlsaným jazýčkům už nechutnala a to je jen špička ledovce... Na jednu stranu se zlepšila technologie výroby potravin a pro běžného člověka to s sebou přináší značné výhody, ale mince má vždy dvě strany. Některá aditiva se spornými riziky na naše zdraví jsou u nás zakázána a u většiny jsou stanoveny limity pro jejich použití. V nedávné době byl proveden výzkum ve Velké Británii ohledně některých vedlejších účinků určitých aditiv – převážně to byly barvící látky. Projekt byl zaměřen na děti od čtyř let ve vzorku 1873 osob. Byla u nich zjištěna neobvyklá hyperaktivita, a proto se britská vláda zavázala, že bude financovat další výzkum ve snaze odhalit více faktů. Tato barviva také budou podrobena dalšímu zkoumání ze strany EU. Je těžké říci, jestli byl tento nález podstatný a ukáže nám nové skutečnosti.

Nyní bych rád objasnil kauzu "tajemných éček" E330 a E300, které byly označovány jako rakovinotvorné. Bylo nebylo, jedna aktivistická skupina si řekla, že za jejich bolesti zubů mohou aditiva. Proto vytiskla leták, na kterém uvedla, že 1/3 aditiv je podezřelá a některé z nich jsou dokonce vysoce rakovinotvorné. Asi se dotyčným osobám zdál číselný kód E330 a E300 natolik tajemný a toxický, že právě tyto prohlásili za největší nepřátele lidského organizmu. Určitě jste z mé nadsázky poznali, že to není pravda. Zpráva byla údajně poslána z dětského onkologického ústavu v Düsseldorfu – zřejmě proto, aby nabyla na věrohodnosti - a lidé ji opravdu svědomitě šířili dál. Abych vás už nenapínal – tyto dvě látky jsou naprosto neškodné: E330 je kyselina citrónová a E300 kyselina askorbová, tedy vitamín C.

Co takhle umělá sladidla a zdraví?

Nejpoužívanějším umělým sladidlem je aspartam, častý je také sacharin. Aspartam je složen z fenylalaninu a kyseliny asparagové. Jsou to aminokyseliny, které běžně příjmáme v potravě. Není to tedy látka tělu cizí. Hlavním argumentem poplašných zpráv je tvrzení, že se konzumací zvyšuje hladina methylalkoholu, který může být ve vyšších koncentracích toxický. Na toto téma však byly četné studie a nebyl prokázán žádný negativní účinek na děti ani dospělé. Aspartam je výhodný kvůli svým vlastnostem – 200x sladší než cukr, nezanechává hořkou pachuť, má minimální energetický obsah, nepodporuje tvorbu zubního kazu. Světová zdravotnická organizace ho také schvaluje s tím, že určila maximální denní příjem, který v reálu nepřekročíme. Bylo by to tolik aspartamu, že by jeho sladivost nahradila 560g cukru. Jeho používání nejeví žádné negativní důsledky, ale vyvarovat by se ho měly děti do 3 let, těhotné + kojící matky a pochopitelně lidé s nemocí zvanou fenylketonurie (organizmus není schopen odbourávat právě aminokyselinu fenylalanin).

Přijde mi, že v lidských podvědomích vystupují aditiva jako škodlivé látky. Byl bych rád, kdybyste po přečtení tohoto článku sami zvážili, zda-li je nutné se jich tolik obávat.

Na této stránce se můžete podívat na funkce všech aditiv u nás schválených.

Zdroje:
1) The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children B Bateman1, J O Warner1, E Hutchinson3, T Dean5, P Rowlandson4, C Gant5, J Grundy5, C Fitzgerald3 and J Stevenson2. Archives of Disease in Childhood 2004;89:506-511
2) http://www.tigis.cz/dmev/SUPL201/03.htm
3) http://www.stripky.cz/nemoci/vyziva/latky_pridatne.html
4) http://www.szu.cz/czzp/leg/ekody.htm
5) http://www.stripky.cz/nemoci/vyziva/aditiva.html



Diskuse k článku:
Reklama:
Uživatelské jméno:
Heslo:
Text:
...
Upozornit na novou odpověď e-mailem.
Před napsáním příspěvku nepřehlédněte pravidla diskusí. Děkujeme za jejich dodržování.

06.04.20:39Freimen - aspartam a acesulfam jsou 2 nejlepší umělá sladidla, odbor..
06.04.20:22Amgis - Musím argumentovat co se týče E 330 že je bezpečné no nevi..
Zobrazit všechny příspěvky







Jméno: pamatovat
Heslo:
NOVÉ PŘÍSPĚVKY ČTENÁŘŮmagazínJosef Květoň - trénink prsou a ramen...
havlic (14:43) • ...no ono to ještě vyleze!bude mě zajímat srovnání s Milanem Šádkem ty 2-3 týdny před s...
magazínSedmdesátiny Jana Smejkala: Můj život...
mirous (13:10) • Super článek! Takového čtení by mělo být víc. Miluji tyto retro pohledy do minulosti ku...
magazínMistrovství Čech dorostu a juniorů 20...
Amanda (09:01) • Prima fotky. Těším se na ty soutěžní. *79*
magazínMistrovství Čech dorostu a juniorů 20...
Ondra Hájek (19:57) • Soutěže v Kutné Hoře nemůžou zklamat, tenhle tým pořadatelů to má fakt zmáknutý. Co je...
magazínLuis Rodriguez po Arnold Classic vymě...
maxpoint97 (23:38) • Za mě rozhodně Justin neměl špatnou formu, ten zakopanej pes je jinde *1* Buď se na...



Erasport, s. r. o. • Svahová 1537/2, 101 00 Praha 10 - Vršovice • IČ: 29052131, DIČ: CZ29052131 • Kontaktní údajeZásady ochrany osobních údajů
Copyright © 2010-2024 Erasport, s. r. o. • Copyright © 2001-2024 Ronnie.cz • Ronnie.cz je registrovaná ochranná známka. • Historie změn
Publikování nebo další šíření obsahu serveru Ronnie.cz je bez písemného souhlasu zakázáno.
MAGAZÍN OBCHOD AKADEMIE
Vyhledávání:
RSS     Internetový magazín  ::   Sportovní obchod  ::   Fitness TV  ::   Lidé  ::   Diskusní fórum  ::   Fitness akademie