Dieta jeskynních mužů

Už jste někdy slyšeli o dietě doby kamenné neboli o dietě jeskynních mužů? Že ne? Je tedy nejvyšší čas se o ní něco dozvědět. Druhá otázka: Myslíte si, že naši pravěcí předkové trpěli nadváhou? Asi ne, může znít Vaše odpověď. Napadne Vás, že rozhodně neproseděli většinu pracovní doby a ani si neobjednávali mamutí hamburger v prehistorickém fast-foodu. Stejný názor mám i já, ale opravdu je to ten hlavní důvod? Co když je za tím spíše to, co jedli? Pojďme si udělat malý výlet do doby kamenné a podívat se trochu zblízka na jídelníček našich předků.

Doba kamenná začala asi před 2,5 milióny let a skončila vznikem zemědělství asi před 10 tisíci lety. Po takto dlouhou dobu byla skladba potravin v podstatě neměnná a pevným základem bylo maso. Spousta kvalitního libového masa od zvířat živících se trávou nebo rybí maso. Protože náš pravěký muž nebyl jen lovec, ale i sběrač, živil se i různými ořechy, hmyzem, kořínky, čerstvou zeleninou a ovocem. Jedl všechno, co znal a o čem věděl, že mu nezpůsobí trávicí problémy. Mezi potraviny, které sem nepatřily, můžeme s jistotou zařadit obilí všeho druhu, cukr, luštěniny a mléčné výrobky. Vedle toho také nesolil. Jak to všechno víme, když se nenašly žádné zkamenělé kuchařské knihy ani nic podobného, co by tato fakta dokazovalo? Můžeme se sice jenom domnívat, ale máme možnost také naše domněnky podpořit získatelnými fakty. Na Zemi se totiž vyskytují národy, které žijí podobně jako naši předkové.

Jedním z nich je i národ na ostrově Kitava poblíž Papui-Nové Guinei, za kterým se koncem dvacátého století vypravil švédský vědec Dr. Staffan Lindeberg, profesor na univerzitě ve švédském Lundu, aby zkoumal jejich stravu a zdraví. Zjistil, že u 2300 Kitavanů (z nichž 6 % tvořili obyvatelé ve věku 60 - 95 let) se téměř nevyskytují případy náhlé smrti v důsledku srdečního selhání ani případy bolesti za hrudní kostí typické pro srdeční infarkty. Dále například zaznamenal fakt, že u dříve narozených obyvatel se nevyskytují případy stařecké demence nebo slabé paměti.

Všech nalezených faktů se před necelými dvaceti lety chopil Dr. Loren Cordain, profesor na státní univerzitě ve městě Utah v Coloradu, a začal ve své knize The Paleo diet vysvětlovat, že období doby kamenné bylo nejdelším obdobím lidských dějin a těch několik tisíc let od jejího skončení do dnešních dnů neznamenalo pro lidský genom tolik, aby se dokázal přizpůsobit diametrálně odlišnému způsobu stravování. Na řadě studií nejen on, ale i další dietologové, jako například již zmíněný Dr. Staffan Lindeberg, ukazují, že novodobá strava přinesla lidstvu řadu onemocnění jako aterosklerózu, mrtvici, ischemickou chorobu srdeční, diabetes druhého typu, inzulinovou rezistenci nebo osteoporózu.

Ve světě dnešních dnů si tato dieta, zkráceně označovaná jako paleo dieta nebo jen paleo, získává čím dál více fanoušků. Jedním z důvodů je i stále větší rozšířenost fitnessového odvětví zvaného crossfit, který tento styl stravování propaguje a doporučuje.

Vraťme se zpátky k dietě. Dr. Loren Cordain v zásadě dělí všechny člověku dostupné potraviny do pěti skupin:

1. chléb, obilniny, rýže, těstoviny
2. ovoce
3. zelenina
4. mléko, jogurty, sýry
5. maso z dobytka, drůbeží maso, ryby, luštěniny, vejce, ořechy

Cordainova formulace paleolitické diety jasně odstraňuje hned dvě z těchto skupin, a sice veškeré potraviny pocházející ze zrna (první skupina) a dále skupiny mléčných výrobků (čtvrtá skupina), neboť tyto potraviny jednoduše sběrači a lovci neznali nebo jim nebyly dostupné. Další potraviny, které musíme vyřadit, pokud chceme striktně držet paleolitickou dietu, jsou luštěniny, a to ze stejného důvodu jako předchozí dvě skupiny. Jakousi šestou skupinou v pozadí, která zůstává zatím nevyslovena, jsou různé moderní potraviny složené ze směsí obilovin, rafinovaných cukrů a olejů, soli a potravinových příměsí. Filosofie této diety totiž říká, že každou potravinu bychom měli jíst ve stavu co nejméně průmyslově upraveném. Jako poznámku na okraj je vhodné uvést, že určité skupiny lidí vyznávající tuto dietu dokonce upustily od tepelné přípravy masa a jedí ho jednoduše syrové. Zopakujme si tedy potraviny, které zbyly a které jsou označeny za vhodné:

ovoce