[Text: Lucie Žemberyová]
Tuk nééé, chytá se zděšeně za hlavu většina těch, kteří se snaží zdravě jíst a dobře vypadat. Za slovem tuk si totiž hned představí škvarky, pořádně umaštěnou pusu a břicho přetékající přes okraj kalhot. Jenže není na místě mít z tuků takovou fóbii. Jasné je, že všeho moc škodí. Jak již Paracelsus, vzdělanec 15. století, pravil: "Všechny látky jsou jedy, toliko dávka je příčinou, že látka být jedem přestává." A přesně totéž platí i pro tuky. Jejich nadbytečná konzumace škodí, v přiměřeném množstvím jsou ale pro naše tělo nezbytné. Tuky totiž poskytují organismu velké množství energie, (strávením 100 g tuku získáme 900 kcal), zároveň jsou stavební součástí některých hormonů a pak… jak bychom asi bez tuků rozpustili vitamíny rozpustné v tucích, no? Odborníci určili, že v naší stravě by měl tuk představovat asi 30 - 35 %, ale pokud možno ne ten z prasátek, hus a podobné havěti, zdraví víc svědčí tuky obsažené v řepce, olivách, slunečnicích, nebo také v mořských rybách. Proč? Když to vezmu velmi velkou zkratkou a většinu ještě přeskočím, tak je to proto, že živočišné tuky obsahují nasycené mastné kyseliny, které zvyšují množství cholesterolu v krvi. Ten se pěkně pomaloučku polehoučku usazuje v cévách a pak, jednoho krásného dne, náhle a bez upozornění, člověka skolí mrtvice nebo infarkt. Nepěkná vyhlídka. Používáním rostlinných tuků s nenasycenými mastnými kyselinami se ale naopak riziko aterosklerózy a infarktu snižuje, a tak má člověk o trochu větší šanci, že si to ve zdraví a pohodě užije na tomto světě o něco déle.
O co v tomto týdnu hrajeme?
Dva výherci obdrží výrobek společnosti Axis Labs:
Jak se nazývá skupina nenasycených mastných kyselin,
která má pozitivní vliv na srdce?
Nenasycené tuky ještě dále dělíme na mononenasycené a polynenasycené. Hlavně jedna skupina z polynenasycených je pro lidské tělo obzvláště důležitá. Snižuje totiž hladinu cholesterolu, má prokazatelně pozitivní účinek na srdce, cévy i pohybový aparát, napomáhá i při psychických obtížích. Největším zdrojem těchto nenasycených mastných kyselin jsou ryby, jako jsou např. losos, tuňák nebo makrela. Je známo, že například Eskymáci právě díky vysokému příjmu těchto nenasycených tuků téměř nevědí, co je infarkt. Do rodiny nenasycených tuků, kterou mám na mysli, patří EPA - kyselina eikosapentanová, DHA - kyselina dokosahexanová a ALA - kyselina alfa linolenová. Jaký je souhrnný název pro tyto nenasycené mastné kyseliny?
Výherci týdenní soutěže 34/2009:
A minulé kolo soutěže? Dohledali jste si evropský kód glutamanu sodného, který se přidává do potravin za účelem zvýraznění chuti a vůně? Nebo jste stříleli jen tak od boku? Každopádně správná odpověď zní E621. Všem, kteří odpověděli správně, gratulujeme a nejvíce těm, kteří byli navíc vylosováni.
Těmi šťastnými jsou:
- A.Klika@...cz
- munzar.tomas@...cz
- nacovskyL@...cz
Gratulujeme!
Pravidla soutěže: Každý čtenář může zaslat pouze jednu odpověď. Své tipy zasílejte do neděle 6. září (23:59). Jména výherců budou zveřejněna v úterý prostřednictvím článku, v němž naleznete také další soutěžní otázku pro následující týden. Znalostního souboje se mohou zúčastnit pouze čtenáři s dodací adresou pro výhry na území České republiky.
